Catégorie : new nouvelle cuisine
Fismuler
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Calle de Sagasta, 29, 28004 Madrid, Espagne
l’escalope de veau panée avec un oeuf écrasé minute et des lamelles de truffe
Botanique Restaurant
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71 Rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris
les rouleaux de printemps 100% végétal
Restaurante TriCiclo
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Calle de Sta. María, 28, 28014 Madrid, Espagne
l’oeuf et les champignons sous un voile de guanciale
Tripea
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Mercado de Vallehermoso, Calle de Vallehermoso, 36, 28015 Madrid, Espagne
les petites bouchées ultra-savoureuses aux accents latino-américains
Nina May
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1337 11th St NW, Washington, DC 20001, États-Unis
l’aubergine frite avec sa sauce onctueuse
Rich Table
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199 Gough St, San Francisco, CA 94102, États-Unis
les pâtes cacio e pepe aux oursins
Le Rigmarole
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10 Rue du Grand Prieuré, 75011 Paris
les pâtes à tomber par terre et les petits plaisirs au barbecue japonais
Marchon
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161 Rue Saint-Maur, 75011 Paris
les légumes craquants dans un nuage de fourme d’Ambert
L’établi
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22 Rue des Remparts d'Ainay, 69002 Lyon
les moules revisitées en entrée et l’infusion après le dessert
Rozo
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79 Rue de la Monnaie, 59000 Lille
la volaille au vin jaune et butternut