Catégorie : new nouvelle cuisine
Drum Café
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€€€
35 Av. Victor Hugo, 13200 Arles
l’incroyable thon confit accompagné de riz noir
Robert
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32 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris
le céleri rave rôti accompagné d’une délirante sauce au poivre
Restaurant Contre-Pied
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€€€
6 Rue des Prêtres, 31000 Toulouse
l’aubergine confite avec de la brousse, des tomates et des céréales
PAPI Restaurant
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€€€
46 Rue Richer, 75009 Paris
agnolotti aux truffes ou pizza à la cecina ?
Culina Hortus
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38 Rue de l'Arbre Sec, 69001 Lyon
les girolles d’été sur une mousse de champignons et une sauce profonde à souhait
Caché
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13 Villa Riberolle, 75020 Paris
le tataki de thon avec jaune d’oeuf mariné
La Halle aux Grains
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2 Rue de Viarmes, 75001 Paris
les graines parsemées tout au long des plats sobres et exigeants des chefs Bras
Le Garde Champetre
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Route des Riceys, 10250 Gyé-sur-Seine
les carottes du jardin rôties et relevées à la harissa
Le Saint Eutrope
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4 Rue Saint-Eutrope, 63000 Clermont-Ferrand
la planche de salaisons maison à tomber
L’auberge de Chassignolles
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Le Bourg, 43440 Chassignolles
les tortellini in brodo à la pâte bien épaisse